Brodetto di pesce

INGREDIENTI (per 4 person)

  • 500 g di pesce misto locale (scorfano, triglie, seppie, gamberi)
  • 400 g pomodori pelati
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • vino bianco secco
  • peperoncino (facoltativo)
  • prezzemolo tritato
  • sale

PREPARAZIONE:

  1. In una casseruola capiente, scalda l’olio con l’aglio e il peperoncino
  2. Aggiungi i pomodori pelati e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, schiacciandoli con un cucchiaio
  3. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco
  4. Aggiungi i pesci più duri prima (scorfano, triglie) e cuoci 5 minuti
  5. Unisci i molluschi e i gamberi e cuoci altri 5–7 minuti, fino a cottura completa
  6. Regola di sale e cospargi con prezzemolo fresco.
  7. Servi caldo con fette di pane tostato